آنچه درباره اسفناج نمیدانید!

برگ های پر طراوت و شاداب اسفناج نه تنها برای چشم ها جذاب می باشد بلکه از آن مهم تر بسیار مغذی و مفید هستند .

تحقیقات اخیر نشان می دهد که برگ های سرسبز و شاداب اسفناج از برگ های رنگ پریده دارای مقادیر بیشتری ویتامین C هستند.

مقادیر بالای این ویتامین در برگ های اسفناج موجب حفاظت از ترکیبات حساس به نور شده و سبزی برگ ها را موجب می گردد.

بسیار از مردم در خصوص مواد مغذی موجود در سبزیجاتی

که در ظروف پلاستیکی شفاف قرار دارند نگران می باشند اما بر اساس تحقیقات انجام شده اسفناج های نگه داری شده در این ظروف در دمای 4 درجه سانتی گراد حتی به مدت 10 روز از نظر مواد غذایی غنی می باشند.

ترکیباتی به نام (گلیکوگلیسرو لیپید ها ) در غشا سلولهای برگ های اسفناجوجود دارند که این ترکیباتاز لایه ی داخل لوله گوارش در مقابل التهاب ناخواسته حفاظت کنند.

اسفناج همچنین دارای ترکیبات مفید دیگری است که موجب حفظ و سلامتی انسان می شود.

این سبزی بر اساس رتبه بندی های بین المللی جزء 5 سبزی برتر از نظر خواص و غنی بودن مواد غذایی می باشد.

این سبزی سرشار از آنتی اکسیدان همانند بتاکاروتن،لوتین،گزانتین و فلاونوئید ها می باشد.

این ترکیبات سلولهای بدن را در مقابله عوامل بیماری زا و انواع سرطان ها محافظت میکنند.

نوع پخته شده در آب و یا جوشانده شده آن باعث کاهش اگزالات اکسیم موجود در این سبزی شده و از نظر تغذیه ای و به لحاظ میزان این ماده نوع پخته شده اسفناج از خام بهتر است.

توصیه می شود برگهای اسفناج در آب به مدت یک دقیقه جوشانده،پخته و آمده مصرف شود.

این زمان مغذی موجود در برگهای اسفناج آسیبی نخواهد زد.

تاریخ اسفناج:

برای اولین بار در ایران باستان اسفناج کشت شده است ،

در قرن 7 میلادی این سبزی توسط پادشاه نیال به عنوان هدیه به چین وارد شده است.

این سبزی تاریخچه جدیدترین نسبت به سایر سبزی ها در اروپا دارد اسفناج در قرن 11 میلادی وارد اروپا شد اولین بار اعراب این سبزی را به اسپانیا وارد کردند به همین دلیل این سبزی در انگلیس سبزی اسپانیایی نامیده میشود .

در حال حاضر ایلات متحده آمریکا و هلند بیشترین حد تولید اسفناج را در دنیا دارا میباشند.