با توجه به خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی اسفناج و مملو بودن این سبزی از املاح و ویتامین های مفید ،
بر اساس تحقیقات و مطالعات متعدد ، خوردن این سبزی در پیشگیری و کنترل و بهبود بیماریهایی میتواند مفید باشد.
1-خواص ضد سرطانی:
تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در سرطان باعث کاهش تعداد سلولهای سرطان معده میگردد و در بهبود و کنترل سرطان معده مفید باشد.
همچنین براساس تحقیقات انجام شده نشان داده است که
مصرف اسفناج موجب کاهش بروز سرطان سینه در خانمها میشود و ابتلا به آن را پیشگیری می کند مصرف اسفناج بیشتر از هر سبزی دیگری می تواند در پیشگیری و درمان سرطان پروستات پیشرفته تر و مفید می باشد.
2-کنترل دیابت و عوارض آن:
اسفناج دارای آنتی اکسیدانی به نام آلفا اسید لیپولئیک می باشد ، که باعث کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت سلولهای بدن به انسولین می شود.
همچنین این ماده از صدمه و آسیب به عصبهای محیطی بدن در بیماری دیابت ممانعت میکند .
3-پیشگیری از بیماری آسم:
اسفناج بدلیل سرشار بودن از بتاکاروتن میتواند از بیماری آسم پیشگیری کند.
تحقیقات نشان داده است که مولکول بتاکاروتن در پیشگیری از بیماری آسم نقش بسزایی دارد.
4-پیشگیری از بیماری فشار خون و کنترل فشار خون:
اسفناج بدلیل دارا بودن مقادیر زیادی از پتاسیم در پیشگیری و کنترل فشارخون نقش بسزایی دارد.
همچنین این سبزی دارای پپتیدهایی می باشد که موجب مهار آنزیم های افزایش دهنده فشار خون در کلیه میشود . و با این مکانیسم نیز فشار خون را کنترل میکند.
5-پیشگیری از سکته قلبی و تصلب الشرائین:
اسفناج بدلیل وجود آنتی اکسیدانهای قوی همانند انواع فلاونوئید ها و کاروتنوئید ها در آن و همچنین مقادیر زیادی از ویتامین (ث) (C) با ویتامین (آ) (A) و ویتامین (ای) (E)
ورودی تصلب الشرائین و در نتیجه سکته قلبی میشود.
6-پیشگیری از نابینایی و بیماریهای شبکیه چشم:
تحقیقات نشان داده است که اسفناج سرشار از ماده ای به نام لوتیئن می باشد ، که این مولکول از آسیب به مشکیه چشم
محافظت نموده و بیماریهای وابسته به سن ماکولا در چشم پیشگیری میکند.
7-سلامتی و استحکام استخوان ها :
اسفناج بدلیل اینکه سرشار از ویتامین K1 می باشد ، در حفاظت از استخوانها نقش بسزایی دارد.
ویتامین K1 در روده ها به ویتامین K2 تبدیل می گردد که این ویتامین موجب تقویت و فعال سازی پروتئین به نام استئوکلسین می باشد که نقش بسزایی در جذب کلسیم از خون بداخل بافت استخوانی دارد.
اسفناج یکی از غنی ترین منابع ویتامین K در طبیعت است
مصرف 100 گرم روزانه از این سبزی 4 تا 6 برابر مقادیر مورد نیاز روزانه ویتامین K را تامین میکند .
8-تنظیم دستگاه گوارش:
اسفناج بدلیل وجود مقادیر زیادی از فیبر از پیوست پیشگیری نموده و موجب تنظیم دستگاه گوارش میشود.
9-سلامتی پوست و مو:
اسفناج بدلیل دارا بودن مقادیر بلای ویتامین A موجب سلامت وشادابی پوست و مو می شود.
10-سلامتی عمومی و افزایش ایمنی بودن:
اسفناج سرشار از فیبر و بسیار کم کالری می باشد و مصرف آن همانند سایر سبزیجات از افزایش وزن و چاقی پیشگیری نموده به علت وجود آنتی اکسیدانهای فراوان ایمنی بدن را افزایش می دهد.
ایمنی و هشدار های مصرف اسفناج:
1-جذب سموم و آفت کش ها:
براساس تحقیقاتی که در آمریکا انجام شده است ، بر اساس
گزارشات بین المللی در سال 2016 ، اسفناج در رتبه 8
از نظر آلودگی به آفت کش ها در میان میوه ها و سبزی ها
قرار دارد، در حقیقت این سبزی آلوده ترین سبزی برگ سبز به آفت کش ها می باشد .
نتایج تحقیقات در سایر جاهای دنیا این شدت بطور کلی با توجه به قدرت جذب بالای سموم آفت کش توسط این سبزی ، محققین مصرف اسفناج ارگانیک را توصیه میکنند.
2-آلودگی به باکتری اشیرشیاکلی (E-coli)
یک هشدار مهم بهداشتی در خصوص اسفناج آلودگی به میکروبهای بیماریزایی باشد. گزارشات متعددی مبنی بر آلودگی اسفناج به نوعی باکتری موسوم به اشیرشیاکلی ، ارایه شده است.
نکته مهم این است که شستشوی معلومی با آب برای از بین بردن این باکتری کفایت نمی کند.
براساس توصیه های سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) پختن اسفناج به مدت 15 ثانیه در آب در درجه حرارت 71Oc (سانتیگراد) باعث از بین رفتن این باکتری میشود.
3-اگزالات موجود در اسفناج:
بسیاری از سبزیجات مقادیر بالایی از اگزالات می باشد.
مقادیر این ماده از نظر پزشکی در حد بحرانی می باشد.
پخش اسفناج باعث کاهش مقادیر ماده در اسفناج میگردد.
شما اینجا هستید : ورود انجام شد. دیدگاه من را ثبت کن