فواید سلامتی اسفناج

با توجه به خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی اسفناج و مملو بودن این سبزی از املاح و ویتامین های مفید ،

بر اساس تحقیقات و مطالعات متعدد ، خوردن این سبزی در پیشگیری و کنترل و بهبود بیماریهایی میتواند مفید باشد.

 

1-خواص ضد سرطانی:

تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در سرطان باعث کاهش تعداد سلولهای سرطان معده میگردد و در بهبود و کنترل سرطان معده مفید باشد.

همچنین براساس تحقیقات انجام شده نشان داده است که

مصرف اسفناج موجب کاهش بروز سرطان سینه در خانمها میشود و ابتلا به آن را پیشگیری می کند مصرف اسفناج بیشتر از هر سبزی دیگری می تواند در پیشگیری و درمان سرطان پروستات پیشرفته تر و مفید می باشد.

2-کنترل دیابت و عوارض آن:

اسفناج دارای آنتی اکسیدانی  به نام آلفا اسید لیپولئیک می باشد ، که باعث کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت سلولهای بدن به انسولین می شود.

همچنین این ماده از صدمه و آسیب به عصبهای محیطی بدن در بیماری دیابت ممانعت میکند .

 

3-پیشگیری از بیماری آسم:

اسفناج بدلیل سرشار بودن از بتاکاروتن میتواند از بیماری آسم پیشگیری کند.

تحقیقات نشان داده است که مولکول بتاکاروتن در پیشگیری از بیماری آسم نقش بسزایی دارد.

4-پیشگیری از بیماری فشار خون و کنترل فشار خون:

اسفناج بدلیل دارا بودن مقادیر زیادی از پتاسیم در پیشگیری و کنترل فشارخون نقش بسزایی دارد.

همچنین این سبزی دارای پپتیدهایی می باشد که موجب مهار آنزیم های افزایش دهنده فشار خون در کلیه میشود . و با این مکانیسم نیز فشار خون را کنترل میکند.

 

5-پیشگیری از سکته قلبی و تصلب الشرائین:

اسفناج بدلیل وجود آنتی اکسیدانهای قوی همانند انواع فلاونوئید ها و کاروتنوئید ها در آن و همچنین مقادیر زیادی از ویتامین (ث) (C) با ویتامین (آ) (A) و ویتامین (ای) (E)

ورودی تصلب الشرائین و در نتیجه سکته قلبی میشود.

 

6-پیشگیری از نابینایی و بیماریهای شبکیه چشم:

تحقیقات نشان داده است که اسفناج سرشار از ماده ای به نام لوتیئن می باشد ، که این مولکول از آسیب به مشکیه چشم

محافظت نموده و بیماریهای وابسته به سن ماکولا در چشم پیشگیری میکند.

7-سلامتی و استحکام استخوان ها :

اسفناج بدلیل اینکه سرشار از ویتامین K₁ می باشد ، در حفاظت از استخوانها نقش بسزایی دارد.

ویتامین K₁ در روده ها به ویتامین K₂ تبدیل می گردد که این ویتامین موجب تقویت و فعال سازی پروتئین به نام استئوکلسین می باشد که نقش بسزایی در جذب کلسیم از خون بداخل بافت استخوانی دارد.

اسفناج یکی از غنی ترین منابع ویتامین K در طبیعت است

مصرف 100 گرم روزانه از این سبزی 4 تا 6 برابر مقادیر مورد نیاز روزانه ویتامین K را تامین میکند .

8-تنظیم دستگاه گوارش:

اسفناج بدلیل وجود مقادیر زیادی از فیبر از پیوست پیشگیری نموده و موجب تنظیم دستگاه گوارش میشود.

 

9-سلامتی پوست و مو:

اسفناج بدلیل دارا بودن مقادیر بلای ویتامین A موجب سلامت وشادابی پوست و مو می شود.

 

10-سلامتی عمومی و افزایش ایمنی بودن:

اسفناج سرشار از فیبر و بسیار کم کالری می باشد و مصرف آن  همانند سایر سبزیجات از افزایش وزن و چاقی پیشگیری نموده به علت وجود آنتی اکسیدانهای فراوان ایمنی بدن  را افزایش می دهد.

 

ایمنی و هشدار های مصرف اسفناج:

 

1-جذب سموم و آفت کش ها:

براساس تحقیقاتی که در آمریکا انجام شده است ، بر اساس

گزارشات بین المللی در سال 2016 ، اسفناج در رتبه 8

از نظر آلودگی به آفت کش ها در میان میوه ها و سبزی ها

قرار دارد، در حقیقت این سبزی آلوده ترین سبزی برگ سبز به آفت کش  ها می باشد .

نتایج تحقیقات در سایر جاهای دنیا این شدت بطور کلی با توجه به قدرت جذب بالای  سموم آفت کش توسط این سبزی ، محققین مصرف اسفناج ارگانیک را توصیه میکنند.

2-آلودگی به باکتری اشیرشیاکلی (E-coli)

یک هشدار مهم بهداشتی در خصوص اسفناج  آلودگی به میکروبهای بیماریزایی باشد. گزارشات متعددی مبنی بر آلودگی اسفناج به نوعی باکتری موسوم به اشیرشیاکلی ، ارایه شده است.

نکته مهم این است که شستشوی معلومی با آب برای از بین بردن این باکتری کفایت نمی کند.

براساس توصیه های سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) پختن اسفناج به مدت 15 ثانیه در آب  در درجه حرارت 71^Oc  (سانتیگراد) باعث از بین رفتن این باکتری  میشود.

 

3-اگزالات موجود در اسفناج:

بسیاری از سبزیجات مقادیر بالایی از اگزالات می باشد.

مقادیر این ماده از نظر پزشکی  در حد بحرانی  می باشد.

پخش اسفناج باعث کاهش مقادیر ماده در اسفناج میگردد.