مواد مغذی،ویتامین ها و املاح موجود در کلم بروکلی:

مواد مغذی،ویتامین ها و املاح موجود در کلم بروکلی:

کلم بروکلی سرشار از ویتامین کا K ، ویتامین ث c  ،کرومیوم ، فولات ، فیبر، ویتامین های گروه ب B ،ویتامین های ای E، آ A منگز ،مس و امگا-3 می باشد.

بر اساس تقسیم بندی های بین المللی ، یک فنجان کلم بروکلی یک منبع عالی برای ویتامین کا K ، ویتامین ث C   کرومیوم و فولات می باشد .

این مقدار کلم بروکلی (یک فنجان) بیش از 2.5 برابر نیاز روزانه به ویتامین کا K ، 1.5 برابر به ویتامین ث C  و حدود 50% نیاز روزانه به کرومیوم و  فولات را تامین می کند.

این مقدار سبزی بروکلی 18% از نیاز بدن به ویتامین E ، 15% از نیاز بدن به منگز ، فسفر ، کولین و ویتامین B12  را تامین می کند.

با مصرف یک فنجان از این سبزی فقط 55 کالری ایجاد می شود و از طرفی 21% از نیاز فرد به فیبر در طول روز تامین می شود.

یک فنجان کلم بروکلی بر طرف کننده 13% نیاز روزانه بدن به ویتامین A و پتاسیم می باشد.

تهیه و نگه داری کلم بروکلی :

کلم هایی را انتخاب کنید که رنگ سبز و بنفش  داشته باشد . از انتخاب کلم هایی با رنگ پریده اجتناب شود.

همچنین دقت شود که کلم بروکلی انتخاب شده ، فاقد گل های زرد رنگ باشد و ساقه آن باید تازه و مستحکم و بدون لک باشد.

کلم بروکلی را می توان در کیسه های پلاستیکی فاقد هوا، به مدت 10 روز در یخچال نگهداری نمود.

نحوه مصرف کلم بروکلی :

بهترین حالت برای مصرف کلم بروکلی بصورت خام است.

نوع خام سبزیجات باعث حفظ و نگهداری ویتامین ها و مواد مغذی موجوددر آنها می شود.

در صورت تمایل به پخت کلم بروکلی بهترین روش آن بخار پز می باشد.

حدود 5 دقیقه ، پخته شدن با بخار °C100  کافی می باشد .

بخار پز شدن  بیش از 20 دقیقه ، پخته شدن در ماکروویو بیش از 3 دقیقه و پخته شدن  در حرارت مستقیم بیش از 5 دقیقه ، خواص ضد سرطانی کلم بروکلی را از بین میبرد.

هشدار ها و خطرات :

بطور کلی کلم بروکلی یک سبزی ایمن و مطمئن برای مصرف می باشد .

مصرف نوع خام آن ممکن است موجب تحریک روده موجب نفخ و گاز در روده ها شود.

بدلیل وجود مقادیر قابل توجهی ویتامین کا Kدر این سبزی مصرف آن به همراه دارو های ضد انعقاد لازم است با احتیاط مصرف شود.

در صورت ابتلا به بیماری کم کاری تیرویید ، مصرف این سبزی با احتیاط همراه باشد.

خوردن بروکلی در دوران بارداری و شیردهی بی خطر می باشد ، اما استفاده از مقادیر زیاد آن لازم است اجتناب شود.

گرد آوری :دکتر پیوندی